食品用香精是為了改變、改善食品的香氣或者味道而加入食品中的物質，絕大部分食品用香料（>85%）是天然存在于食品中的物質，配置成香精是重現或者增強某種天然存在的食品的味道。食品的風味濃淡要適度才能為消費者接受，過量使用食品香精的食品是絕對無法接受的。因此人們不必關心防腐劑、色素等那樣來擔心食用香精的超量使用問題。

      養生風正熱，臺灣地區掀起“有機”、“天然”食品的購買風潮，含人工香料、香精的加工食品隨處可見，果汁、飲料、餅干、冰淇淋、口香糖……幾乎到了“不能沒有你”的地步。

        我國食用香料香精行業的發展方向

        一是加大行業產品結構調整力度，調整天然香料、合成香料和香精三大類產品的比例，特別是促進食品香精的開發，增加品種，提高質量；

        二是充分利用我國地理、氣候和資源優勢．加大對天然香料的開發利用，注重品種選育和資源保護及再生，特別是我國獨有的優勢品種；

        三是加大科技投入力度，大力開展技術創新，研制出具有知識產權的新產品，有選擇有重點地發展我國的合成香料；

        四要加強安全法規和環境保護，強化企業管理．提高經濟效益；五要面對快速膨脹的信息，建立起食用香精香料的行業信息網絡，便于業內企業直接快速地獲取和交流各種信息．同時促進食用香精香料與國際市場在價格、質量、法規等方面接軌。

        業內預測；至2015年生產銷售總額有望達到400億元左右。到時我國香料香精在全球市場中的占有率將達到20%，我國將成為全球香料香精行業最重要的國家之一。香精產品的發展將快于香料產品的發展，在“十二五”末期，香精產品銷售額的占比將達到55%左右。

 

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